fredag den 19. oktober 2012

Lækkert knækbrød

- Fik vi også bagt igår da det var Den Store Bagedag 2012.



Opskriften er en gammel kending - men det bliver den absolut ikke ringere af da! :)

Kerner/frø denne gang bestod af: Græskarkerner, sesamfrø, nigellafrø, hørfrø og lidt birkes! Skøn skøn kombi :)


Bradepandebrød

- Med helt perfekt lækker krumme og passende blødhed til sandwiches.

Igår til Den Store Bagedag - stod der nemmelig også sandwich brød på 'to-do-listen'.


Se lige hvor lækkert og luftigt det her brød ser ud - og jeg lover jer - det ER lækkert!

Bradepandebrød
1 stor bradepandefuld

Du skal bruge:
  • 700g hvedemel
  • 2½ dl lunken vand
  • 1½ pk gær
  • 1 dl olie
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 dl tykmælk (eller ymer, ylette, yougurt naturel osv.)
Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i vand og tilsæt de resterende ingredienser.
  2. Dejen skal æltes i mindst 5 minutter - så her er en røremaskine guld værd!
  3. Hæve i 45 minutters tid, og kommes herefter i en bagepapirs-beklædt bradepande.
  4. Pensles hurtigt med lidt vand og kommes i ovnen.
  5. Bages i 18-25 minutter ved 200grader - men hold øje!
  6. Når brødet er afkølet kan det skæres ud i passende str.


torsdag den 18. oktober 2012

Brydebrød


Sådan to lækre fætre her ligger nu og venter på at det bliver weekend og familie-morgenmads-hyggetid igen. Idag har det jo som tidligere nævnt været Den Store Bagedag 2012 - og denne omgang Brydebrød har været éen af de ting vi herhjemme har bagt. Opskriften er lidt på gefühl, men du får den herunder, da jeg noteret undervejs.

Brydebrød
2 stks á 7 brød

Du skal bruge:
  • 500g hvedemel
  • 35g gær
  • 3½ dl vand
  • 1½ spsk olie
  • 1½ tsk salt
  • Drys af forskellig art
Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i håndlunt vand.
  2. Tilsæt hernæst de øvrige ingredienser og ælt dejen godt - gerne i 4-6 minutter.
  3. Herefter kommes et klæde over dejen og den hæver i 45 minutter.
  4. Nu deles dejen i 14 stykker som formes til boller.
  5. Bollerne placeres på en bageplade som en blomst. Én bolle i midten, de resterende rundt om - men husk et lille mellemrum i mellem på ca. 2-2½ cm. (En "blomst" pr. bageplade!)
  6. Efterhæve i 20 minutter.
  7. Pensl' med vand og drys med det du har lyst til. Jeg har her drysset med blå birkes, græskarkerner, sesamfrø og Nigella frø.
  8. Bages i 10 minutter i en 250graders forvarmet ovn.


Den Store Bagedag-

- Blev selvfølgelig afholdt hjemme hos os også, det kan man jo slet ikke lade være med.

Dog var vi meget praktiske; så vi bagte sandwichbrød til madpakkerne i næste uge og lækkert morgenbrød til weekenden vi går i møde. Derudover fik vi også bagt knækbrød - og det burde vi nok have bagt ekstra af, for sikke ungerne de guffer det i sig! :)



Alt dette skal I nok høre nærmere om de næste par dage - har nemlig to nye opskrifter at dele med jer og en halv-ny opskrift; eller i hvert falde tilrettet opskrift! :)

Har i fået bagt en masse lækkert idag?

Den store bagedag anno 2012


Idag er det Den Storebage Dag 2012. Har nogen af jer planer om at afholde det hjemme hos jer?

Slå et smut forbi www.denstorebagedag.dk og bliv inspireret! Vi skal i hvert falde igang herhjemme ;-)

mandag den 15. oktober 2012

Blød vaniljekage m. mørk chokolade

Pyntet med glasur og lækre frysetørret hindbær
I fredags da min klasse gik på efterårsferie, ja så havde jeg da lige synes jeg skulle forkæle dem med en kage! Så denne lækre bradepande baksede jeg sammen kl. lidt-for-sent torsdag aften. Men lækker - dét var den. Og ros - dét fik den!

Vaniljekage m. mørk chokolade
1 lille bradepande

Du skal bruge:
  • 2 dl smeltet smør
  • 2 dl mælk
  • 5 æg
  • 400g sukker
  • 275g mel
  • 1½ tsk bagepulver
  • 1 spsk vaniljesukker
  • Smørrelse til formen
  • 200g hakket mørk chokolade
Sådan gør du:
  1. Pisk æg og sukker luftigt.
  2. Tilsæt smeltet smør og mælk.
  3. Bland de tørre ingredienser i en anden skål og vend dem i æggeblandingen.
  4. Tilsæt til slut det groft hakkede chokolade.
  5. Hæld dejen i en smurt - eller bagepapirsbeklædt - form.
  6. Bages i ovnen i ca. 30-40 minutter ved 175 grader.
  7. Lad kagen afkøle, og dekorer!

Durumboller


Durumboller
15 stks

Du skal bruge:

Fordej:
  • 2 dl vand
  • 5g gær
  • 350g durum mel
Grunddej:
  • 45g gær
  • 3dl vand
  • 1½ tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 2 spsk olie
  • 200g durum mel
Sådan gør du:
  1. Start med fordejen; Opløs gæren i vand og tilsæt mel.
  2. Ælt det godt og sæt på køl til næste dag.
  3. Nu skal grunddejen laves; Opløs gæren i vand og tilsæt salt, sukker og olie.
  4. Tilsæt så fordejen og tilslut det sidste mel og ælt det hele godt.
  5. Lad dejen hvile tildækket i 30 minutter.
  6. Slå dejen ud og form 15 boller.
  7. Lad dem hæve til dobbelt str. på en bageplade.
  8. Bages i 12-15 minutter ved 200 grader.

søndag den 14. oktober 2012

Madpakkeboller


Lækre, nemme og mættende - så bliver det ikke bedre til madpakken eller mavsen!

Madpakkeboller
12 stks

Du skal bruge:
  • 1 pakke gær
  • 2dl vand
  • 2dl mælk
  • 6 spsk olie
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2½ dl havregryn
  • 2½ dl durummel
  • 2½ dl grahamsmel
  • 2½ dl hvedemel
  • Sammenpisket æg og havregryn til pensling og drys.
Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i det lunkne vand.
  2. Tilsæt mælk, salt, sukker og olie.
  3. Tilsæt så havregryn og de 3 slags mel.
  4. Ælt dejen godt, og lad den hæve tildækket i 45 minutter.
  5. Form 12 flade rektangulære brød og læg dem på en bagepapirs-beklædt bageplade og lad dem hæve i ca. 20 minutter.
  6. Pensl med sammenpisket æg og drys med havregryn.
  7. Bages i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Madplan uge 42


Madplan uge 42

Mandag: Byg-selv burger med hjemmebagte burgerboller + hjm. pommes dertil.
Tirsdag: Frikadeller og pastasalat.
Onsdag: Rester.
Torsdag: Lasange og råkost.
Fredag: Rester.
Lørdag: Gryderet med svinekød, serveret med kartoffelmos og dampet grønt.
Søndag: Rester.

fredag den 12. oktober 2012

Hindbærskum

- Desværre uden så meget 'hindbær-rød' farve som jeg troede, men til næste gang ved jeg så at jeg skal tilsætte lidt farve.

Hindbær skum
Nok til 2 lag i en alm. lagkage.

Du skal bruge:
  • ½L fløde
  • 5-6 store spsk god hindbærmarmelade
Sådan gør du:
  1. Pisk fløden stiv og vend marmeladen i. Smag evt. til med mere marmelade.
  2. Evt. kan du også tilsætte lidt pasta farve for lidt kraftigere farve.

Crunchy chokolade creme

En lækker cremet creme, men med lidt crunch i - i like.

Crunchy chokolade creme
Nok til 2 lag i en alm. lagkage

Du skal bruge:
  • ½L fløde
  • 250g hakket chokolade af god kvalitet
Sådan gør du:
  1. Varm fløden op i en gryde - lidt op til kogepunktet.
  2. Vend halvdelen af den hakkede chokolade i, og rør rundt til alt er smeltet.
  3. Stil blandingen på køl i 1 time.
  4. Herefter vendes den resterende chokolade i, og blandingen sættes nu på køl til næste dag.
  5. Næste dag piskes cremen stiv og lækker, og fyldes i kagen.

Lækre bløde lagkage bunde

- og så er de nemme at lave oven i købet.


Da jeg skulle lave en fondant kage til svigerfar sidste weekend, fik jeg sådan lyst til at lege med nye opskrifter, så det skulle jeg jo selvfølgelig også gøre med bundene. Og lad mig sige det sådan her: Det ikke sidste gang jeg gør det! Kagen blev super lækker, havde perfekt krumme og bundende var bløde - men ikke så bløde at de knak når man skulle lægge kagen sammen. Win-win.

Opskriften får du her som jeg smækkede den sammen.

Lyse lækre bunde
1 alm. springform - deles i 3 bunde.

Du skal bruge:
  • 375g sukker
  • 190g smeltet, afkølet smør
  • 4 æg
  • 2 dl mælk
  • 375g mel
  • 1½ tsk bagepulver
  • 1 tsk vanilje twister (eller 1½ vaniljestang)
Sådan gør du:
  1. Sukker, smør, æg og mælk piskes godt sammen.
  2. Mel, vanilje og bagepulver blandes derefter i.
  3. En alm. springform beklædes med tilpasset bagepapir i bunden og smøres med smør i kanten.
  4. Dejen hældes i og sættes i ovnen som er forvarmet til 170 grader.
  5. Bag kagen i 35-40 minutter.
  6. Når kagen er kølet af, tages den ud af formen og skæres i bunde.
NOTE: Bundende kan med fordel fryses til senere tidspunkt. Husk dog bagepapir i mellem bundende.

mandag den 8. oktober 2012

Pølse-pasta-ret - Kidsstyle!


Denne ret stod ellers ikke på madplanen i sidste uge. Men.... Når man kommer træt og syg hjem fra en studietur, ungerne er sure og kæresten jobber; så må der nemme løsninger på bordet!
Spurgte derfor knægten på knap 3 hvad han ville have til aftensmad. Han sagde: "Pasta, pølser, ærter, maaaajs". Så hvad fik knægten? Han fik Pasta, pølser, ærter og majs ;-)

Opskriften er såre enkel, men for en god ordens skyld får i den lige her. Måske den kan redde freden hjemme hos jer en enkelt aften?

Pølse-pasta-ret
4 pers.

Du skal bruge:
  • 1/4 ps. pastahorn
  • 1 pk pølser
  • Frosne ærter og majs (Gerne 1-2 dl af hver)
  • Margarine
  • Salt, peber, karry
Sådan gør du:
  1. Bring let saltet vand i kog og kom pastaen i.
  2. Smelt lidt margarine på en pande, skær pølser i stykker og kom dem i.
  3. Kom de frosne ærter og majs i og lad det stege med.
  4. Hæld til sidst de nykogte - men afdryppede - pastahorn i panden og smag til med salt og peber.
  5. Serveres straks, gerne med lidt lækkert brød til.

søndag den 7. oktober 2012

Madplan uge 41

Kig forbi bloggen imorgen, og hør om denne meget enkle - men ret så børnevenlige pølse-pasta-ret som lige pludselig blev vores aftensmad en dag i sidste uge.

Madplan uge 41

Mandag: Pasta og kødsovs.
Tirsdag: Rester.
Onsdag: Tarteletter.
Torsdag: Paprikagryde m. pasta og dampet grønt til.
Fredag: Rester.
Lørdag: Kyllingemuffins m. ovnkartofler og grønt til.
Søndag: Rester.

Fondantkage til svigerfar

I anledningen af hans fødselsdag, havde de spurgt om jeg ville lave en kage - og det ville jeg da gerne. Grundet studietur onsdag - fredag havde jeg ikke det allerstørste forberedelsestid, og derfor er kagen også meget enkel. Men jeg synes nu den er vældig smuk alligevel - og det bedste af det hele: Fondanten drillede mig ikke på nogen som helst måde. Ikke nogen sprækker eller huller eller noget - så nu er jeg vidst på rette kurs ud af det 'kritiske fondant helvede' jeg ellers har været i de sidste par gange jeg har lavet kager.



Indholdet i kagen er fløjlsbløde lyse bunde, mørk og chuncy chokolade creme og hindbærskum. Smurt op med almindelig smørcreme og derefter overstrukket med fondant og pyntet med lidt fondant.

 


Alle opskrifter er nogen jeg ikke har afprøvet før, men det lød til at 'folket' synes den smagte godt! :) Jeg skal nok smide opskrifterne i løbet af de næste par dage :)

fredag den 5. oktober 2012

Hjemmebagte pitabrød


Pitabrød
6 store stykker

Du skal bruge:
  • 3½ dl lunken vand
  • 25 g gær
  • 1 tsk groft salt
  • 500 g hvedemel
Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt salten.
  2. Ælt ca. ½ af melet i dejen.
  3. Ælt lidt af det resterende mel i af gangen. Dejen skal være smidig, men må ikke hænge fast i fingrene.
  4. Dæk skålen til og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, det tager ca. 1 times tid.
  5. Tænd ovnen på 200 grader.
  6. Slå dejen ud på et melet bord og del dejen i 6 lige store boller og rul dem ud i en cirkel, de skal være ca. ½ cm tykke.
  7. Lad dem efterhæve i ca. 10 min.
  8. Bag dem i ca. 8 min, brødene skal "pustes" op og gerne være lidt lysebrune.
  9. Afkøles på en rist eller serveres med det samme.

Husk at komme netop dit yndlingsfyld i - herhjemme er vi ret vilde med iceberg, agurk, majs, skinke, peberfrugt og cherrytomater - som også kan ses på overstående billede :-)

Hjemmelavet gucamole

- Ganske nem, og ganske stærk. I love it!



Gucamole

Du skal bruge:
  • 1 moden avokado
  • 1 spsk philidelpia naturel
  • 2-3 fed hvidløg
  • Evt. salt / peber
Sådan gør du:
  1. Fjern avokadoskræl og sten og mos den.
  2. Tilsæt de resterende ingredienser, og vend godt rundt.
  3. Nydes med det samme - Evt. til en god madpandekage med lækkert fyld.

torsdag den 4. oktober 2012

Fedtfri æble/pære muffins


Fedtfri æble/pære muffins
25-28 stks

Du skal bruge:

  • 500g modne æbler og pære - skrællet og i tern
  • 250g sukker
  • 250g mel
  • 3 æg
  • 3 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanilje - eller 1 vaniljestang
Sådan gør du:
  1. Skræl æbler og pærer og skær' i tern.
  2. Sukker og æg piskes sammen.
  3. Mel, bagepulver og vaniljesukker sigtes og blandes i.
  4. Til slut vendes æble og pære tern i dejen.
  5. Dejen fyldes i muffinsforme og bages i 15-18 minutter ved 175 grader.
 
 
NOTE: De må gerne være lidt 'våde' indeni - det er frugtsaften der gør det. Men husk at tjekke med en bagenål hvornår de er færdige.

onsdag den 3. oktober 2012

Pandekager

Verdens nemmeste og lækreste pandekager - en ting ungerne snildt kan være med til at lave


Pandekager
10 store

Du skal bruge:
  • 150g mel
  • 2 æg
  • 50g smeltet smør
  • 25g flormelis
  • ½ tsk. salt
  • 3 dl mælk
Sådan gør du:
  1. Pisk æg, flormelis, salt og mælk sammen.
  2. Tilsæt mel lidt ad gangen og pisk til dejen er blank og klumpfri.
  3. Rør smeltet smør i dejen, og lad den hvile 15 minutter i køleskabet.
  4. Bag 10 store pandekager på en varm pande.
Serveres gerne varme med sukker, marmelade, is eller noget helt andet!